“世界银杏（又称白果）看中国，中国银杏看泰兴。”中国是银杏的故乡，而泰兴又是中国银杏的集聚地，泰兴银杏的产量、品质均居全国之冠，享有华夏“银杏第一市”美誉。
“大佛指”摘下全国之冠
“泰兴白果”以其果大、壳薄、仁饱满、糯性强、储藏期长等特点，含有丰富的营养物质，先后获得“江苏省无公害农产品”、国家“有机食品”、“绿色食品”、“地理标志产品”等称号，被国家工商总局授予“全国著名品牌”。
早在250年前，勤劳、智慧的泰兴人就通过“龙眼”与“佛指”嫁接，培育泰兴“大佛指”这一优良品种，全市现存百年以上嫁接树6186棵，这种优良的白果树就为泰兴白果在品质优良奠定了基础。
长期以来，泰兴人按照标准化、无公害的要求组织生产，保持泰兴白果品质的领先地位。2001年，泰兴市制定全国第一个银杏标准——《泰兴白果》种核标准，并作为省地方标准颁布实施，同时该市被国家确定为“银杏标准化示范区实施市”。目前，“泰兴白果”无公害生产基地达5000多公顷，覆盖全市16个乡镇，常年产量在8000吨以上，约占全国总产量的1/3。
银杏林长成长寿乐园
银杏是迄今为止已知的地球上最古老的树种，其抗辐射的功能堪称神奇。二战时期，日本广岛、长崎遭受原子弹重创，数以万计的生物被抹去了生命，而银杏竟然在无比强大的辐射危害之后于次年春天冒出了新绿。
银杏特别钟爱泰兴这方土地，一排排银杏树就是一道道抗辐射、抗污染的绿色屏障，成为当地人延年益寿的长寿乐园。
据泰兴市老龄委提供的资料，目前，该市80岁以上的老人达3.3万多人，占总人口的2.56%，其中90岁以上的4080人，100岁以上的184人，长寿老人比例居全省前列。这些长寿人群大多集中居住在宣堡、黄桥、古溪、珊瑚、分界等10多个“银杏乡（镇）”中。
在这里，老人们大多有栽银杏、赏银杏、食银杏的习惯。分界镇南周村91岁的马万元，每天早晨5点钟起床后，都要在房前屋后的银杏树下转悠个把小时。老人乐呵呵地说，“我从小就养成了喝银杏茶的习惯，冲上几粒白果、泡上几片银杏叶，喝得健身强体。”
“小点心”成就“富民大餐”
银杏浑身是宝，集食用、药用、材用、绿化和科研价值等多种用途于一身的优良树种。泰兴市每年银杏果、叶的加工产值达2亿多元，全市农民人均从银杏产业中获得的收入约占农民人均纯收入的15%。
为充分挖掘银杏的内在价值，使其富民效益最大化，泰兴市确立了“政府推动、市场运作、产业联动、科技支撑、品牌引领”的产业发展思路，组建银杏开发办公室，统筹协调全市银杏产业发展。同时，市财政每年安排800万元，用于银杏产品的开发、品牌申报与保护等，促进银杏产业的健康、快速、可持续发展。
攀“高亲”借“智”开发。近年来，泰兴市领导每年都带领银杏加工企业负责人赴上海交通大学、复旦大学、中科院南京林科所等地，借“智”开发特色产品。目前，全市拥有银杏果、叶加工企业16家，形成银杏干果、银杏酒、银杏茶、银杏饮料、保健食品、工艺品等6大系列50多个品种，年消耗“泰兴白果”近千吨、干叶600多吨。
拓市场“造船出海”。一方面，该市建成占地近80亩，全国规模最大的银杏专业市场，成为苏中地区果农销售银杏的主要渠道，交易量1万吨以上，另一方面，鼓励社会能人兴办银杏商贸流通型企业，在各大中城市设立外销窗口。鸿宇银杏开发公司先后在上海、浙江、湖北等地设立外销窗口近10家，年销售3000万元以上。2010年9月26日，“泰兴市优质农产品展示展销中心”正式挂牌，为银杏系列产品又新增了一个展销平台。
泰兴市还积极开发银杏生态旅游，建成省级泰兴古银杏群落森林公园，方圆两公里内聚集了1.38万多棵定植银杏树，其中千年以上古银杏3棵，200年以上银杏树1600多棵。遮天蔽日的银杏树绵延数千米，亚、非、欧、美数十个国家和地区的专家学者来此观赏、考察后，纷纷赞叹，认为这是“自然之奇观，休闲之胜地”。