“菌菇王子”陈 忠

秀珍菇，美名“味精菇”，蛋白质含量比一般蔬菜高3～6倍，含17种以上氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。

位于海安县南莫镇邓庄村，占地75亩的海安闽徽食用菌科技发展有限公司，正是一家生产这种菌菇的企业，从2014年年初正式投产以来，来自上海、南通、盐城、泰州等地区的订单不断，已成为华东地区规模和产量最大的秀珍菇工厂。近日，我们探访了这家秀珍菇“王国”和它的主人——“菌菇王子”陈忠。

陈忠，福建宁德人，他从21岁开始就在上海从事菌菇种植工作。7年前，陈忠在上海闵行区华漕镇承包了20亩土地，专门种植秀珍菇，因效益颇好，于是寻思扩大生产，但上海寸土寸金，要扩大生产谈何容易。他决定将产业从上海转移到海安里下河，投资1600万元，在南莫邓庄村建立了闽徽食用菌工厂。

走进生产车间，一股冷气迎面扑来，车间内雾气弥漫，一组组铁架子整齐排开。每个架子上有百多个方格子嵌着菌包，秀珍菇向外探着“身子”，密密麻麻，煞是壮观。几名工人正娴熟地将已成熟的秀珍菇采摘到篮内并运送至冷库。

为了实现秀珍菇的高产，每个厂房内配有一组制冷机，菌包开始出菌蕾后，通过制冷机制冷，每天保持10小时的3℃低温和90%左右的湿度，其余时间温度保持在30℃，经过48小时，就可以收获第一批菌菇。陈忠介绍说，目前企业日产菌菇可达12吨。

给菌包接种的技术活儿由谁来完成呢？陈忠带我们来到了接种室。接种室内，几名妇女正戴着白口罩、穿着白大褂，忙碌地将秀珍菇的母种接到菌包里。

要保持秀珍菇的新鲜与营养，需有极高的采摘要求，长到3厘米左右必须采摘，因此，需要大量的工人24小时轮班操作。而企业周围居住着许多无固定工作的家庭妇女，她们大多为了孩子和家庭，在家附近干零活。陈忠将她们招到企业，每月工资1800~3000元，不仅解决了她们的就业问题，也为企业菌包接种找到了工作人员。
去年初，公司组织30多名工人去上海基地参加了菌包接种培训。目前，企业已吸纳海安当地工人120多人。生产高峰期用工达到200多人，每年可为当地农民增加收入700多万元。

为保证企业在生产菌菇过程中不产生污染，陈忠还巧妙地利用桑树条，变废为宝。菌包里70%的成分是木屑，木屑由桑树条打碎制成，每年能消耗周边地区几千吨的桑树条。一个生产周期结束后，完成“使命”的菌包又可以被用作锅炉燃料。同时，菌包内的石灰起到杀菌消毒作用，整个生产过程不使用化学药剂，不造成环境污染。

目前，陈忠的食用菌生产项目已成功申报2014年江苏省高效设施农业项目，产品秀珍菇申报注册“青墩”商标。同时，南通市、海安县已确认海安闽徽食用菌科技发展有限公司为县级、市级农业龙头企业。