井冈山的红米饭

　　
　　
　　
　　江西人很厚道，在南昌参加“中国微型小说年会”的几天，顿顿是好饭好菜，可惜那只只放了尖红辣椒的菜，使得我这个不吃辣的江南书生辜负了东道主的一片盛情。
　　会议结束后，东道主安排我们这批作家去井冈山采风。在我想象中，井冈山的饭菜或许与南昌不能相比，我已有了思想准备。但到了井冈山才发现，这里的饭菜远比南昌市里更接近苏式菜，可能与一大半是上海的游客有关。
　　印象最深的是那天参观了茨坪、黄洋界、大井、小井后，到龙潭景区附近的一个停车场用餐。我注意了一下，中间是伟人怀念馆，两边是毛家大酒店、乡村野菜楼等。负责我们这一行的导游小姐则把我们带到了红米饭酒家。要说条件，这一家显然不算最好，但这饭店的名字不错，我喜欢。我们这一行作家都认为到简陋一点的红米饭酒家就餐比到那些星级宾馆就餐更有意义。看得出，这家饭店的生意好极了，小小的店堂放了四五桌已挤得走路都要侧身了，晚到的游客只能临时在门口放桌子用餐，可没一个人有怨言。因为导游说了，今天要让大家尝一尝正宗的红米饭南瓜汤。如今中年以上的，哪个没听过井冈山的红色歌谣:“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香……餐餐吃得精打光”呢。特别是我们久居城市，吃精白米，吃精白面粉，而粗粮、杂粮越吃越少，以至营养过剩后的富贵病越来越多。而像山芋、南瓜充饥等，则成了童年时遥远的回忆。其实，按现在营养学专家说:早先的那些玉米、高粱、小米、地瓜、南瓜，几乎都是高级营养食品呢。
　　红米饭端上来了，我抢先盛了一碗。感觉吃口比我们江南的血糯糙一些，但味道还是不错的。据介绍，这井冈红米又称胭脂米，属赤稻系列中的一个品种，有相当的营养价值，诸如健脾、益肠、补中等等。南瓜是我儿时最喜欢吃的，故南瓜汤上来时，我毫不客气地舀了一碗。井冈山的南瓜不知是山泥适合其生长，还是光照足的缘故，反正很糯很甜，即使没有油水，没有其他佐料，也很配我胃口。如今的井冈红米已成为当地的主要旅游产品之一，有一斤装两斤装的，不少游客买了作为馈赠佳品呢。只是太重，不便携带，这是唯一的缺点。井冈山的另一特点是竹天竹地竹世界，故竹笋是其必不可少的一道美味，但秋季只有尝笋干了，也很嫩很鲜。不知是口味好，还是价钱便宜，反正我们这一行作家有人大包小包买了一大堆呢。
　　印象较深的还有一道菜叫南瓜花。我不善烹调，只能依据形状瞎猜，好像是把将开花未开花的南瓜花摘下后，用面粉浆后放油里炸，那南瓜花入口清香，又脆又爽口。
　　其他如拿山红脚板薯，当地人曾以此为口粮，现在则多数作菜肴了。此菜主要是淀粉与胶质，味道很香美的。大城市的游客难得吃，换换口味，真是吃了还想吃。还有如石耳，顾名思义，是生在石上的，与木耳相似，是一种黑色孢菌类植物。其他如玉兰片、香菇等井冈山地产品味道都不错。总之，这顿饭吃得很舒服，虽然没有大鱼大肉，但比吃大宾馆的高档宴席给人留下的印象更深。不知这算不算吃心情、吃特色?